Gastronomía de México

El país de México, con un pasado precolombino, la gastronomía mexicana ostenta una fuerte personalidad y cada vez es más demandada en todo el mundo, especialmente sus famosos “tacos y fajitas”. Con platos predominantemente picantes, son una exhibición de colores, olores y sabores y están elaborados con una gran variedad de ingredientes naturales. La gastronomía de México se caracteriza por sus salsas típicas que sirven para acompañar los platos tradicionales, preparadas con especies, chiles, perejil, ajo, cilantro y hasta frutas frescas. También son famosos sus moles, que varían según la región y los hay de varios colores y sabores, así por ejemplo encontrarás el mole con o sin chocolate, el mole negro, el rojo, verde, caliente y de olla.

Uno de los ingredientes básicos de la cocina mexicana es sin dudas el maíz, que se presenta también en varios colores, sabores y texturas y es habitualmente utilizado para la preparación de tortillas y antojitos, aunque también es utilizado en sopas y ciertas bebidas tradicionales. Lo mejor es que cuando vayas a comer te tomes el tiempo necesario para disfrutar, bébete un tequila o una cerveza y luego prueba una botana o antojito antes de lanzarte sobre el plato principal. Las sopas secas y las pastas son también excelentes.

Tanto el pollo como la carne de res son de muy buena calidad, seguidas de los peces como el róbalo y el huachinango, generalmente acompañados por frijoles refritos. Una de las salsas especiales y que ha cobrado notoriedad en el mundo es el guacamole, preparada a base de cilantro, aguacates y chile verde, de sabor fuerte y servida como un complemento de los aperitivos. Sin embargo la gastronomía antigua va desapareciendo poco a poco debido a lo difícil que puede resultar hallar los ingredientes necesarios, como por ejemplo la hueva de mosquitos lacustres o los patos silvestres, debiendo sustituirse por otros. Tan importante es la gastronomía de México que importantes eventos se celebran en la ciudad, a nivel nacional, como por ejemplo la Feria Nacional del Mole que tiene lugar durante el mes de octubre en San pedro Atocpan.